† sesary †

วันนี้อาการกำลังดี ฝนตกหน่อยๆเลยช่วยเป็นลูกมือให้แม่ ทำน้ำพริกกะปิ - ปลาทู ตอนแรกกะว่าจะทำน้ำพริกตาแดง แต่ว่ามันต้องกินกับพวกหมุแดดเดียวถึงจะเข้ากัน เลยยกยอดไปครั้งหน้า

" น้ำพริกกะปิ มะเขือพวง "

น้ำพริกเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะเครื่องเคียงเป็นผักหลายหลากชนิด จะเป็นผักสด หรือผักลวกผักทอดก็ตามแต่ใครชอบอะไร  นอกจากบรรดาผักทั้งหลายแล้ว ก็ยังมีปลาทู  ปล่าช่อนเค็ม ปลาดุกย่าง ไข่เจียว มะเขือหวาน  ฯลฯ ให้เลือกอีกมากมาย

ส่วนประกอบ 

กะปิย่างไฟ   ที่ย่างไฟเพราะต้องการให้มีกินหอม

กระเทียมปลอกเปลือก   ใช้แบบกลีบเล็กๆจะดีกว่าค่ะ เพราะว่ากลิ่นมันจะหอมกว่า

กุ้งแห้งป่น   จะช่วยให้น้ำพริกเข้มข้นขึ้น

พริกขี้หนู    ใส่ตามระดับความเผ็ดของแต่ละคนนะค่ะ เผ็ดมากไประวังปวดท้องแล้วจะหาว่าไม่เตือน

น้ำปลา   อันนี้ไม่จำเป็นก็อย่าเพิ่งใส่นะคะ เพราะตัวกะปิมันก็เค็มอยู่แล้ว

น้ำตาลปี๊บ  พอดีได้น้ำตาลมะพร้าวแท้จากอัมพวา ญาติเอามาฝาก หอมหวานมาก~

น้ำมะนาว   อย่าใช้หัวเชื้อเดียวเสียรส

มะเขือพวง  เอาแค่บุบๆพอนะคะ ไม่ต้องตำให้แหลกละเอียด = =

วิธีทำ

โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน ใส่พริกขี้หนู  มะเขือพวง  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ  น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสตามต้องการ

*หมายเหตุ

-  ใส่มะอึกไปด้วยก็ได้คะ เพราะมีรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ แต่ทว่างวดนี้วัตถุดิบหมด เลยอดไป T^T

-  ใส่ไข่เค็มก็ได้คะ มันจะทำให้น้ำพริกข้นและมัน

-  น้ำปลา ย้ำอีกที่ว่าใส่หลังสุด เพราะว่ากะปิเค็มอยู่แล้ว เดี๋ยวใส่ไปก่อน แล้วมันจะเสียเวลาในการปรุงรสใหม่

-  ควรจะใส่น้ำมะนาวก่อนน้ำตาลปี๊บ จะทำให้น้ำพริกมีสีสวย ไม่คล้ำมากเกินไป  

เครื่องเคียง ก็ผักอะไรก็ได้คะ สดหรือลวก ตามสะดวกเลยคะ

" ปลาทู เหลืองอร่าม "  

" ชะอมชุบไข่ทอด "

" ฟักทองอ่อน กับ สะเดาลวก " 

" มะเขือ แตงกวา ถั่วด้วง ( ถั่วฝักยาวสีม่วง ) "

สรรพคุณต่างๆ

มะเขือ 

วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 และซี  ธาตุเหล็กกับแคลเซียมอีกเล็กน้อย ประโยชน์จะอยุ่ที่เปลือกมากกว่า แต่มะเขือพวง ที่เราใส่ไปกับน้ำพริกนั้น มีสรรพคุณมากสุดเลยคะ มีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็กสูงมาก

พริก

วิตามินซีสูง รสเผ็ดช่วยให้เจริญอาหาร  ขับเสมหะ แก้หวัด

กระเทียม

ป้องกันมะเร็ง ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน เส้นเลือดในสมองแตก ฆ่าเชื้อ และบำรุงเซลล์ประสาท 

ส่งท้าย ....การทอดชะอมโดยเซย์เอง  - - + 

ปล. พรุ่งนี้วันแม่  รักคุณแม่ให้มากๆนะเจ้าค่ะ 

edit @ 11 Aug 2008 19:57:49 by †:.Sesary.:†